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矢口俊幸税理士事務所
神奈川県横浜市港南区
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| 札幌ラーメン 鶴見市場 | | 10月03日 | 以前、食べ損なったラーメンを食してきました。
ここんとこラーメンばかり食っているようだ・・・・
味噌ラーメン ８００円なり。
う〜ん、高くない？
原価がかかっていると店主。
札幌の製麺所から直送で取り寄せているとか。
確かに麺は美味い。
スープは味噌にしちゃあまりしょっぱくない。
にんにくが利いてます。
あっさりしているな、と思ったら、後味でにんにくが出てくる。
豚骨全盛の横浜に有って、壊滅した札幌ラーメンで太刀打ちできるか？
見ものです。
味噌のつけ麺、醤油、塩もあります。
ただし、味は調整中とか・・・
今度試食してきます。
写真撮り忘れてけど、暖簾もできて店構えも決まってきました。
「行こ〜、麺’倶楽部」名前がど〜かな〜
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| 竹岡ラーメン | | 10月03日 | 千葉県富津市鈴屋、竹岡ラーメンの変種。
いたって普通の醤油ラーメン。
肉厚のチャーシューが３枚入って600円。
普通に美味しいが特徴なし。
漬物（ぬかづけ）盛り合わせはこのボリュームで450円。
絶品です。
寒かったせいか、いつもより薄漬かり。
これが食べたくてこの店に通います。
しかし、この店はなんと週休二日制。
営業時間も10時から15時、でも大体２時には閉まってる。
ついつい計算してしまいます。
５０人くらい入れそうな店、早い時間から入っているので、４回転はするか。
１日２００人てとこか？
客単価７００円としても１４万円。
２０日営業して２８０万円。
原価率３０％位として、粗利２００万円くらい。
店主らしき人とおばちゃん４，５人いるけど、この辺の人件費はかなり安い。
８００円／ｈなら上等か。
早仕舞いしても５時間分払うとして、１日２万円。
月４０万円。
賃貸だとして、この辺なら１５台分の駐車場を含めて月１５万で十分か、建物古いし。
営業時間短いし、水道光熱費など諸経費は２０万円見れば十分でしょう。
月１２５万円か〜
労働時間考えたら、おいしいね。
都会のラーメン激戦区でやるより良いと思うんだけど。
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